Maria 
Light es liviano o reducido en calorías, no quiere decir que no aporte ninguna caloría, sino que aporta un 20 % a un 50 % menos de las calorías que una preparación normal. Para cocinar light es necesario hacer reemplazos, manteca por aceite, huevos enteros por claras y crema de leche para las salsas por leche descremada con almidón de maíz.
Es posible que cocinemos liviano con los alimentos comunes, ya que se puede reducir el tenor graso de la alimentación, porque podemos reemplazar la manteca por el aceite vegetal de maiz o de girasol o por margarinas sin aceites vegetales hidrogenados, los cuales incorporan aceite de girasol de alto contenido oleico especialmente Omega 9.
Si queremos reducir el consumo de yemas de huevo por el aporte en colesterol, cuando la receta diga 1 huevo entero, lo podremos reemplazar por 2 claras y una cucharadita tamaño té de aceite.
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